By 43zero58 4 Feb 2010 in Contaminazioni
La carne di pollo potrebbe rappresentare quasi un terzo di tutti i casi umani di campilobatteriosi nella Ue ha detto l’European Food Safety Authority (EFSA).
Gli esperti dell’ente di sicurezza alimentare (BIOHAZ) hanno affermato che la manipolazione, la preparazione e il consumo di carne di pollo possono ricondurre direttamente dal 20 al 30 per cento dei casi umani della malattia. Essi hanno aggiunto che tra il 50 el’80 per cento dei casi potrebbe essere attribuita al pollo nel suo complesso.
“In Europa, la campilobatteriosi è la malattia trasmissibile dagli animali più comune negli esseri umani attraverso il cibo, e il parere conferma i risultati precedenti che le carni di pollame sembrano essere un importante, se non la più grande fonte di infezione umana “.
Fino a 20 milioni di casi
Il gruppo ha inoltre stimato che il numero di casi reali di campilobatteriosi umana è probabilmente molto superiore a quella ufficialmente riportata - con non meno di 2 milioni di casi e forse fino a 20 milioni di casi di campilobatteriosi clinici ogni anno nell’UE.
Il professor Dan Collins, presidente del pannello BIOHAZ, ha detto: “Abbiamo necessità di interpretare le nostre conclusioni con attenzione in quanto i dati sulle fonti di Campylobacter sono scarse per la maggioranza degli Stati membri e in alcuni casi non sono disponibili.”
Il gruppo ha sollecitato che la sorveglianza della malattia, e gli sforzi per quantificare i casi non denunciati, siano intensificati in tutti gli Stati membri al fine di migliorare l’accuratezza delle statistiche. Il pannello ha detto che la ricerca è stata parte di un insieme più grande di lavoro che dovrà essere consegnato entro la fine dell’anno.
La campilobatteriosi è generalmente contratta attraverso l’ingestione di batteri provenienti da alimenti contaminati o acqua contaminata. La malattia può portare a diarrea, crampi addominali e febbre colpisce i bambini, i giovani adulti e gli anziani.
Un ruolo molto importante nella diffusione della campilobatteriosi, viene giocato anche dalla distribuzione al dettaglio. Se i supermercati fossero disposti a pagare di più la carne di pollo, la catena di approvvigionamento potrebbe dotarsi di mezzi, esempio: imballaggi in atmosfera modificata, che renderebbero più sicuro il prodotto.
Certo le cause vanno ricercate e corrette anche a monte della macellazione, ma la corsa dei prezzi al ribasso, imposta ai produttori e trasformatori dalla grande distribuzione organizzata, rende le cose assai difficili, se non ci sarà una netta inversione di tendenza.
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