By 43zero58 12 Nov 2009 in Contaminazioni
Milioni di adulti muoiono ogni anno a causa di batteri e tossine presenti in ciò che mangiano, i nuovi dati dell’Organizzazione Mondiale della Sanità mostrano che le malattie veicolate dagli alimenti sono di gran lunga più letali delle precedenti stime dell’agenzia delle Nazioni Unite.
La ricerca ha evidenziato che per gli alimenti a rischio, muoiono 1,2 milioni di persone di età superiore ai 5 anni, nel sud-est asiatico e in Africa, tre volte di più degli adulti che muoiono nel resto del mondo.
“E’ un quadro che non abbiamo mai avuto prima”, ha detto il direttore della sicurezza alimentare Jorgen Schlundt in un’intervista.
Affezioni legate a cibo e acqua contaminati sono state a lungo considerate come una grave minaccia per i bambini piccoli, che possono disidratarsi rapidamente. Ma il veterinario danese e microbiologo ha detto che il rischio per le popolazioni più anziane era stato grossolanamente sottovalutato.
I bambini più grandi e gli anziani sono particolarmente vulnerabili alle gravi malattie da alimenti e per malattie legate all’acqua, come la salmonella, Listeria, E. coli, l’epatite A e colera.
“Letteralmente ne muoiono milioni ogni anno e sappiamo che molti di questi decessi potrebbero essere evitati” ha detto Schlundt. Molti dei contaminanti che hanno fatto notizia in questi ultimi anni nel mondo occidentale, come la salmonella ed E. coli, esistono anche nei paesi più poveri, tuttavia non sono monitorati con attenzione, come dovrebbero.
Le autorità sanitarie nei Paesi sviluppati sono ora molto più in grado che in passato di documentare i rischi di sicurezza alimentare in funzione di esami e test che possono collegarsi rapidamente ai più disparati casi di malattia da alimenti contaminati, come lattuga, peperoni, spinaci e carne bovina. Ed intervenire rapidamente con azioni ed allerte.
Ma l’esperto ha detto che alcuni disturbi sono diventati più frequenti nel sistema alimentare. A causa della globalizzazione della catena alimentare e l’aumento dei moderni metodi di produzione alimentare, si possono propagare malattie rapidamente e su larga scala.
“Ci sono alcuni agenti patogeni che sono aumentati negli ultimi 20 o 30 anni. Sono emersi nuovi e più grandi problemi di sicurezza alimentare a causa dei modi coi quali produciamo”, ha detto.
Un’altra parte vitale per combattere la malattia della tossinfezione alimentare la deve avere il consumatore nel modo con cui tratta gli alimenti, naturalmente se informato a dovere sui rischi e le precauzioni da adottare.
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